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CARPACCIO ASIAGHESE

Ingredienti per 4
2 CAROTE FRESCHISSIME DI MEDIA GRANDEZZA 4 M4NCIATE DI INSALATINA NOVELLA
100 gr. DI FORMAGGIO ASIAGO STRA VECCHIO PRIVO DI CROSTA
12 GHERIGLI DI NOCE
ACETO BALSAMICO
- OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
POCO RAFANO GRATTUGIATO CONSERVATO SOTT'ACETO
SALE - PEPE

Preparazione

• Pelate e tagliate a filetto sottile con l'apposito apparecchietto le carote, quindi mescolate delicatamente tali filetti all 'insalatina novella.
• Disponete sopra il composto di carote e insalata il formaggio a scagliette sottili e guarnite con i gherigli di noce.
• Emulsionate in una ciotola un cucchiaio di aceto balsamico con quattro di olio extravergine di oliva, un pizzico dì sale e una manciata di pepe.
• Aromatizzate con la punta di un cucchiaio di rafano grattugiato e versate sulla composizione di formaggio.

inserita: Sabato, 14 Febbraio 2009 di Proisola
Letture: 380

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